1. Pasta Pesto Meal Prep (3–4 porties)

Kosten: ± €1,40 per portie

Tijd: 15–20 min

Blijft goed: 3–4 dagen

Ingrediënten

  • 300–400 g pasta (penne of fusilli)

  • 1 potje pesto (groen)

  • 250 g cherry tomaatjes

  • 1 courgette (in blokjes)

  • 1 bakje kipreepjes of vegetarische kipstukjes

  • Optioneel: geraspte kaas

Bereiding

  1. Kook de pasta.

  2. Bak de kipstukjes en courgette kort aan.

  3. Meng pasta + pesto + kip + groenten.

  4. Verdeel over meal-prep bakjes.

  5. Strooi er wat kaas overheen.

 

2. Budget Chili Sin Carne (4–5 porties)

Kosten: €1,20 per portie

Tijd: 20–25 min

Blijft goed: 4 dagen (en kan ingevroren worden!)

Ingrediënten

  • 1 blik kidneybonen

  • 1 blik mais

  • 1 blik tomatenblokjes

  • 1 paprika

  • 1 ui

  • 1 zakje chili-kruiden

  • 150 g rijst

Bereiding

  1. Kook de rijst.

  2. Fruit ui + paprika.

  3. Voeg bonen, mais en tomaten toe.

  4. Breng op smaak met chili-kruiden.

  5. Verdeel rijst + chili in bakjes.

Bonus: Meal-prep tip

→ Deze wordt nóg lekkerder na 1 dag staan!

 

3. Noodles met Groenten & Ei (3 porties)

Kosten: €1 per portie

Tijd: 10–12 min

Blijft goed: 2–3 dagen

Ingrediënten

  • 3 instant noedelpakjes

  • 3 eieren (gekookt)

  • 1 zak wokgroenten

  • 2 el sojasaus

  • 1 tl knoflookpoeder

Bereiding

  1. Kook de noedels.

  2. Wok de groenten.

  3. Meng alles met sojasaus.

  4. Top elk bakje met een gehalveerd ei.

Waarom perfect voor studenten?

→ Spotgoedkoop en supersnel.

 

4. Traybake Aardappel – Kip – Groenten (4 porties)

Kosten: €1,80 per portie

Tijd: 5 min voorbereiding + 25 min oven

Blijft goed: 3–4 dagen

Ingrediënten

  • 600 g aardappelpartjes

  • 400 g kipstukjes of vegetarische kip

  • 1 zak ovenrooster groenten (bijv. paprika, courgette, wortel)

  • Olijfolie

  • Peper, zout, paprikapoeder

Bereiding

  1. Verwarm oven op 200°C.

  2. Meng aardappels, kip en groenten met olie en kruiden.

  3. Bak 25 min.

  4. Verdeel over bakjes.

Lekker voor mee naar school / werk.

 

5. Couscous Meal Prep met Falafel (3–4 porties)

Kosten: €1,70 per portie

Tijd: 10–15 min

Blijft goed: 3 dagen

Ingrediënten

  • 250 g couscous

  • 1 komkommer

  • 1 blik kikkererwten

  • 1 bakje falafel

  • 1 citroen

  • Peper & zout

Bereiding

  1. Bereid de couscous met kokend water.

  2. Bak de falafel.

  3. Snijd de komkommer in blokjes.

  4. Meng couscous + komkommer + kikkererwten.

  5. Leg de falafel bovenop.

  6. Druppel wat citroensap erover.